Агнешка супа (чорба) от главичка в тенджера под налягане с булгур, ориз, морков, целина, домати и застройка

Рецепта:

Агнешката главичка почиства добре и се измива. Слага се в тенджера под налягане и се залива с около литър и половина студена вода. Затваря се нападат на тенджерата под налягане и когато заври, след около 40-45 минути, котлонът се намаля. Сварената агнешка главичка изважда и когато изстине, месото и се отделя. Бульонът от варенето се прецежда и се слага да заври.

Лукът се нарязва на ситно, морковът и целината се настъргват и се добавят към бульона. Прибавя се и булгурът. След като булгурът и зеленчуците са сварени, след го правя нарязаното агнешко месо и доматите от консервата. Супата се оставя да ври около 10 минути, след което капакът се маха и се оставя да се охлади.

Приготвя се застройка, като яйцето се разбива с киселото мляко, прибавя се малко от бульона на супата и при непрекъснато бъркане на тънка струйка, застройката се изсипва в супата.