Домашни еклери с ягодов крем с цедено кисело мляко и сладкарска сметана

Рецепта:

Приготвянето на крема: Ягодите се нарязват на ситно, слагат се в подходящ съд, добавя се сметаната, захарта, ванилията и се разбива с пасатор. Получената смес се обърква много добре с цеденото кисело мляко, след което се покрива с фолио и се оставя в хладилник за 1-2 часа. Тестото за еклерите: Водата, маслото захарта завират на котлона, след това се добавя брашното и се бърка няколко минути, докато стане гъста смес. След това сместа се маха от котлона и се оставя да изстине. Добавя се щипка сол. След като сместа изстине се добавят и яйцата, но едно по едно, като след всяко се разбърква добре. Тестото трябва да стане лепкаво и по-гъсто. Загребва се с лъжица малко от сместа и се поставя в покрита с хартия за печене тава. Първоначално се запичат на 220 градуса за около 7-8 минути, след което фурната се намалява на 180 градуса и печенето продължава около 25 минути. След като се изпекат се оставят да поизстинат. С помощта на остър нож еклерите се срязват от едната страна и вътрешността им се намазва добре с ягодовия крем.