Студена спаначена супа с варени пъдпъдъчи яйца, праз лук и сметана

Рецепта:

Празът се нарязва и се задушава в масло за 5 минути. Прибавят се нарязаните на кубчета картофи, залива се с 1 литър бульон (може и вода) и след като кипне, се вари 20 минути. Супата се пюрира в блендер. Спанакът се бланшира за 30 секунди, залива се със студена вода и се слага в блендера. Отново се пюрира. Слагат се 2 супени лъжици зехтин и сметана и отново се пуска блендера. Пъдпъдъчите яйца се варят за 5 минути, обелват се и се разполовяват. Супата се сервира, украсена с пъдпъдъчи яйца.