Пухкави вити домашни сиренки с прясно мляко, брашно и мая за закуска

Рецепта:

Първо се подготвя подкваската, като се разтваря натрошената мая и захарта с топлата вода, оставя се за 10 минути да шупне. В купа се пресява брашното и се добавя солта, разбърква се и се оформя кладенче. В него се чукват две от яйцата и се прибавя шупналата мая. Започва се да се бърка, като се налива топлото мляко, замесва се меко тесто. Завива се с чиста кърпа и се оставя на топло да втаса за 1 час. Втасалото тесто се премесва и се разделя на 7 части, оформени на топки. Върху набрашнен плот се разточва една топка на тънка кора, намазва се с предварително смесените разтопено масло и олио и се поръсва с натрошено сирене. Кората се навива на руло, което се навива на охлюв. Всяка сиренка се притиска с ръка, да стане като малка питка и се поставят в тава, застлана с хартия за печене. Сиренките се оставят да втасат 40 минути, като през това време се приготвя заливката. Две яйца се разбъркват с киселото мляко и натрошеното сирене, бърка се, докато се получи еднородна смес. Втасалите сиренки се заливат със сместа и се слагат да се пекат в предварително загрята на 200 градуса фурна. След като получат хубав захар, сиренките се покриват с алуминиево фолио и градусите се намалят на 150. След 10 минути тавата се изкарва и се покрива с чиста кърпа за 10 минути да се задушат.