Печен пълнен шаран с гъби, ориз, домати и краве масло в бутер тесто на фурна

Рецепта:

Почистеният, измит, отцеден и подсушен шаран се посолява отвътре и отвън с лимонов сок. Поставя се в емайлиран съд в хладилник. В част от кравето масло и малко вода се задушава на слаб огън ситно нарязаният лук до златисто оцветяване. Прибавя се почистеният, измит и отцеден ориз. Задушаване продължава десетина минути, след което се прибавят обелените и настъргани домати, смленият черен пипер и солта. Сместа се залива с топла вода и се вари да набъбне и ориза. Накрая се прибавят предварително почистените, измити, отцедени, нарязани на парченца и задушени гъби.

С така приготвената плънка се пълни шаранът. Отворът му се зашива.

Бутер тестото, което предварително е размразено, се разточва, дотолкова, че да може да обгърне рибата. Поставя се в намазана с кравето масло тавичка. Слага се шаранът и се обгръща. Пече в умерена фурна до готовност.

Ако рибата е много голяма е добре да се запече за 20 минути без тестото предварително.