Пухкава питка с мая на конци

Рецепта:

Около 900 гр от брашното се пресява в голяма купа. Добавя се маята, захарта и солта. Яйцата се разбиват, а млякото се загрява ниска температура в микровълнова фурна, докато се затопли леко. Заедно с яйцата се добавя към брашното. Разбърква се, докато започна да се оформя тесто. Останалите 100 грама брашно се посипват върху плот и върху него се замесва меко тесто. След като е готово, трябва няколко пъти да се удари в плота, за да излезе въздухът от него. Тестото се слага в чиста намазнена купа и се покрива с кърпа. Оставя се да втаса за час и половина. Тава се намазва с мазнина и се поръсва с брашно. Тестото се разделя на три части. Първата част се разточва на тънък правоъгълник. Намазва се с част от маслото навива се на руло и се нарязва на малки триъгълници. Тези от краищата на рулото се поставят в средата на тавата, а останалите - покрая. Същото се прави с другите две части от тестото и така се запълва цялата тава. Тавата се покрива с кърпа и питката се оставя да втаса още един час. След това се намазва с жълтък, в който е разбъркана щипка сол. Питката се пече около 30 минути във фурна, предварително загрята на 200 градуса.