Гювечета със свински крачета и уши, сирене и лютеница печени на фурна

Рецепта:

Ушите и крачетата се почистват. Сваряват се за около 3 часа в подсолена вода, подправена с черен пипер и дафинови листа. Изваждат се и се отцеждат. Ушите се нарязват на ситно, а крачетата се обезкостяват.

Празът се нарязва на ситно и се запържва в малко олио докато омекне.

Месото, празът, сиренето и лютеницата се смесват в купа. Овкусяват се със сол и пушен червен пипер. Сместа се разпределя в гювечета, които се слагат във фурната и се пекат 20 минути на 120 градуса. Чупват се яйцата и се допичат още 5 минути.