Руладини от свински вратни пържоли, пълнени с гъби, кашкавал, лук и моркови, печени в йенско стъкло (йенска тенджера, тава, съд)

Рецепта:

Гъбите, морковите и лукът се измиват и нарязват на ситно. Задушават се в маслото и малко вода. Щом поомекнат се добавя магданоза, солта и пипер. Изваждат се и се смесват с настъргания кашкавал.

Вратните пържоли се начукват, така че да се изтънят. Във всяка се поставя от сместа, завиват се и се затварят с клечки за зъби.

Руладините се нареждат в йенско стъкло. Налива се бульонът и бялото вино. Пече се на слаб огън около два часа и половина.