Тракийски гювеч с филета от риба скумрия, ориз, праз лук, печени чушки и доматен сос на фурна

Рецепта:

Филетата от скумрия се посоляват и нарязват на парчета.

Праз лукът се нарязва на едро и се запържва. След 1-2 минути се добавят нарязаните на кръгчета моркови и малко вода. Щом поомекнат, се добавя оризът, нарязаните на малки парчета печени чушки и ситно нарязан магданоз. Долива се вода, така че да покрие ориза, овкусява се, разбърква се и сместа се прехвърля в гювеч или дълбока тава.

Отгоре се подреждат парчетата риба. Върху всяко от тях се поставя по резенче домат. Заливат се с останалото олио и ястието се пече в умерено загрята фурна около 35-40 минути, докато рибата е готова.