Пълнено печено цяло пиле с ориз и дробчета с гарнитура от картофи на фурна

Рецепта:

Най-напред се приготвя плънката за пилето. За целта пилешките дробчета (150 г) се запържват за десетина минути в олиото (50 мл.) от всички страни на умерен огън, докато се сготвят напълно.

След това се изваждат с решетъчна лъжица и се оставят настрани. Докато те се запържват, лукът (1 глава) се реже на ситни кубчета. Той се задушава в мазнината, в която за готвени дробчетата и щом омекне, към него се прибавя оризът (100 г). Разбърква се, докато стане прозрачен.

След това към него се прибавя постепенно водата (150 мл.) и се изчаква оризът да я поеме.

През това време дробчетата се режат на кубчета. Добавят се към вече набъбналия ориз и в плънката се добавят подправките - сол на вкус и чубрица (1 ч.л.).

С получената плънка се напълва цялото сурово пиле, като по желание се зашива.

Картофите (1 кг) се обелват и нарязват на полумесеци. Посоляват се и се подреждат в огнеупорен съд с капак, като за най-добри резултати екипът на 1001 рецепти препоръчва керамична форма (ростер) за печене на пиле Emile Henry от WelHome BG, тъй като този керамичен шедьовър с капак позволява перфектно готвене на едри домашни птици или друго месо до 5 кг без замърсяване на фурната.

Специфичното на този съд е, че формата му осигурява топлинна дифузия по време на готвене - месото остава нежно и сочно, а кожата става златиста и хрупкава.

Върху картофите се поставя пълненото с ориз цяло пиле и се натрива с шарена сол (1 с.л.). Капакът на съда се поставя отгоре и ястието се пече два часа и половина при 150 градуса. Малко преди да е напълно готово, се изважда и с помощта на четка пилето се намазва с получената мазнина околко картофите, за да стане коричката му още по-апетитна.

Сервира се горещо.