Традиционна гръцка доматена супа манестра с орзо паста

Рецепта:

Зехтинът се загрява в дълбока тенджера на умерен огън. Лукът се обелва, нарязва се на тънки полумесеци и се задушава до омекване. Чесънът се обелва, нарязва се ситно и се добавя за кратко.

Доматите се нарязват и се прибавят към лука и чесъна. Сместа се готви няколко минути, докато доматите омекнат и се образува лек доматен сос.

Бульонът се налива и всичко се оставя да заври. Морковът се обелва, нарязва се на тънки шайби и се добавя в тенджерата. Супата се овкусява със сол, черен пипер и риган.

Орзото се изсипва във врящата течност и супата се вари на слаб до умерен огън, като периодично се разбърква, докато орзото омекне и течността леко се сгъсти. При нужда се долива малко вода, за да се запази желаната консистенция. Супата се опитва и при необходимост се доовкусява със сол и черен пипер.