Печено патешко филе със сос

Рецепта:

Патешките филета се надрезват по кожата в диамантен десен, като се внимава да не се прорязва месото. Филетата се овкусяват обилно със сол и черен пипер и се оставят на стайна температура за около 10 минути.

Тиган се загрява на среден котлон и в него се добавя зехтин. Филетата се поставят с кожата надолу и се пържат без да се местят за 6-8 минути, докато кожата стане златиста и хрупкава. След това филетата се обръщат и се запържват за още 2-3 минути от другата страна.

Тиганът се прехвърля във фурна, предварително загрята на 200°C, или филетата се прехвърлят в тава за печене. Около месото се добавят клонките мащерка и, по желание, чесънът. Патицата се пече за 7-10 минути за средно изпечено месо. След изваждане се покрива леко с фолио и се оставя да почине за 5 минути.

Излишната мазнина от тигана се излива, като се оставя около 1 с.л.. Тиганът се връща на котлона и се добавят бульонът, балсамовият оцет, медът и дижонската горчица. Сосът се разбърква и се оставя да къкри, докато се сгъсти, около 4-5 минути. Подправя се със сол и черен пипер на вкус.

Патешките филета се нарязват на тънки филийки и се подреждат върху дъска или чиния. Отгоре се поливат със соса и се гарнират с мащерка. Ястието се сервира веднага.