Патица с портокали, ябълки и сушени плодове

Рецепта:

Кожата на патешките бутчета се прорязва, за да се отдели мазнината, и бутчетата се овкусяват със сол и черен пипер. Патешката мас се загрява в тежък тиган, подходящ за фурна, и бутчетата се запечатват първо от страната на кожата до златисто кафяво, след което се обръщат и се запечатват от другата страна. Месото се изважда и се оставя настрани.

В същия тиган се задушават нарязаният лук и накълцаният чесън, докато се омекнат. Добавят се дафиновият лист и пръчката канела, като се разбърква за кратко. След това се добавят резените портокал, като част от тях се отделят за гарниране, обелените и нарязани на четвъртинки ябълки, както и сушените плодове.

В тигана се наливат виното и патешкият бульон, като дъното се остъргва, за да се отделят карамелизираните остатъци. Сокът от един портокал се изцежда и се добавя към сместа. Медът се добавя за балансиране на киселинността.

Патешките бутчета се връщат в тигана и се потапят в плодовата смес. Тиганът се покрива с капак или алуминиево фолио и се прехвърля във фурна, загрята на 160°C. Ястието се задушава за 75-90 минути, докато месото омекне и се отделя лесно от костта.

След изваждане от фурната, дафиновият лист и канелата се отстраняват. Ако е необходимо, сосът се сгъстява на котлона и се подправя със сол и черен пипер.

Патицата се сервира топла, като се залива с плодовете и соса. Гарнира се с пресни билки.