Тиквички със спагети и кюфтенца в песто сос

Рецепта:

В голяма купа смляното месо се смесва с галетата, настъргания пармезан, яйцето, счукания чесън, ригана, солта и черния пипер, докато се получи хомогенна смес. От сместа се оформят 12–16 малки кюфтенца. Кюфтенцата се запържват в загрят зехтин в голям тиган на средно висока температура, като се обръщат от всички страни, докато се получи златиста коричка и се сготвят напълно, около 10–12 минути. След това се изваждат и се оставят настрани.

В кухненски робот се смилат босилекът, спанакът, настърганият пармезан, ядките, чесънът, солта и пиперът. Постепенно се добавя зехтин, докато се получи гладък песто сос. Подправките се коригират, ако е необходимо.

В същия тиган, при нужда се добавя още зехтин и тиквичките, нарязани на спагети, се запържват за 2–3 минути, докато леко омекнат, но останат хрупкави (al dente). Тиганът се сваля от котлона.

Тиквичките се овкусяват с пестото и се разбъркват добре. Отгоре се подреждат кюфтенцата и ястието се поднася топло.