Африканска пилешка яхния с фъстъци, сладки картофи и ориз басмати

Рецепта:

Оризът се измива със студена вода, докато водата стане бистра. Водата се посолява и се оставя да заври. Оризът се добавя, съдът се похлупва и котлонът се намалява. Вари се около 15 минути, докато водата се абсорбира, след което се оставя под капак за още 5 минути и се разбърква с вилица.

Олиото се загрява в голяма тенджера на умерен огън. Лукът се нарязва и се задушава за 4–5 минути до прозрачност. Чесънът, джинджифилът и лютите чушки се нарязват, добавят се към лука и се готвят още 1–2 минути.

Пилешкото месо се нарязва на парчета, добавя се в тенджерата и се запържва от всички страни за около 5 минути. Сладките картофи се обелват и се нарязват. Доматите, пушеният червен пипер, кимионът, канелата и сладките картофи се добавят към месото.

Фъстъченото масло се разбърква с част от топлия пилешки бульон до получаването на гладка смес. Останалият бульон се налива в тенджерата и се добавя фъстъчената смес. Яхнията се оставя да заври леко, след което се похлупва и се готви на слаб огън за 35–40 минути, докато пилешкото месо се сготви и сладките картофи омекнат. Разбърква се периодично и накрая се овкусява със сол и черен пипер.