Паста по тоскански с бял боб, чери домати, спанак и пармезан

Рецепта:

Пастата се сварява в голяма тенджера с подсолена вряща вода според указанията на опаковката, докато остане леко стегната. Преди отцеждането се запазва част от водата.

Чесънът се обелва и се нарязва на ситно. Чери доматите се измиват, като част от тях се разполовяват, а останалите се оставят цели. Спанакът се измива и се отцежда. Свареният боб се изплаква и се отцежда добре. Пармезанът се настъргва. Кедровите ядки се запичат леко в сух тиган и се отделят.

Зехтинът се загрява в широк тиган на умерен огън. Добавя се чесънът и се разбърква за кратко, без да се допуска да потъмнее. Прибавят се доматите и се готвят няколко минути, докато леко омекнат, но запазят формата си. Добавят се бобът и спанакът. Всичко се разбърква внимателно, докато бобът се затопли, а спанакът се свие.

Отцедената паста се прехвърля в тигана. Добавя се част от запазената вода и всичко се разбърква. Тиганът се сваля от огъня и се прибавя по-голямата част от пармезана. При необходимост се добавя още от водата, докато се получи лек сос, който покрива пастата. Ястието се подправя със сол и черен пипер, поръсва се с кедровите ядки и останалия пармезан и се поднася веднага.