Румънска кисела пилешка супа със заквасена сметана

Рецепта:

Пилешкото месо се нарязва на парчета, поставя се в голяма тенджера и се залива с водата. Оставя се да заври, като образувалата се пяна се отстранява. Силата на котлона се намалява и месото се вари на тих огън.

Морковите, лукът и картофите се обелват, а целината се почиства. Зеленчуците се нарязват и се добавят към супата след първите 20 минути варене на месото. Варенето се продължава още 20–25 минути, докато зеленчуците омекнат и пилешкото месо се свари напълно. Ако е използвано месо с кости, то се изважда, обезкостява се и се връща в тенджерата.

Заквасената сметана и яйцата се разбиват в купа до получаване на хомогенна смес. Към нея постепенно се добавят няколко черпака горещ бульон при непрекъснато разбъркване. Тенджерата се отстранява временно от котлона и застройката се налива на тънка струя при постоянно разбъркване.

Чесънът се обелва и се наситнява, а магданозът се измива и се нарязва. Добавят се към супата заедно с оцета, солта и черния пипер. Супата се връща на слаб огън и се загрява внимателно около 5 минути при разбъркване, без да се допуска кипване. След добавянето на яйцата се достига температура поне 74°C, проверена с кухненски термометър. Супата се поднася гореща.