Коледни печени пъдпъдъци с гъби и ябълка

Рецепта:

Лукът и чесънът се обелват и нарязват, след което се запържват в част от зехтина и кравето масло до омекване. Гъбите се нарязват и се добавят към тях. Сместа се задушава, докато отделената течност се изпари и гъбите започнат да се зачервяват. Ябълката се обелва и нарязва, след което се прибавя заедно с мащерката и част от розмарина. Подправя се със сол и черен пипер, задушава се още няколко минути и се оставя да се охлади.

Пъдпъдъците се напълват със сместа от гъби и ябълка, а краката им се връзват, за да се задържи плънката. Намазват се с останалите зехтин и краве масло и се подправят със сол и черен пипер.

Пъдпъдъците се подреждат в тава, добавят се останалият розмарин и пилешкият бульон. Пекат се в предварително загрята на 190°C фурна за 40–45 минути, докато кожата стане златиста и при пробождане се отдели бистър сок.

След изпичането пъдпъдъците се оставят да починат за около 5 минути.