Италиански патладжани с моцарела в доматен сос

Рецепта:

Патладжаните се измиват, дръжките се отстраняват и се нарязват на филийки по дължина с дебелина около 0.5 см. Филийките се поръсват със солта и се оставят в цедка за 30 минути, за да се отдели част от течността. След това се изплакват и се подсушават старателно с кухненска хартия.

В тиган с незалепващо покритие се загряват на части общо 3 с.л. зехтин. Патладжаните се запържват на порции по 3–4 минути от всяка страна до омекване и леко зачервяване. Чесънът се обелва и се нарязва на ситно. В малка тенджера се загрява останалата 1 с.л. зехтин и чесънът се задушава за около 30 секунди, без да се допуска прегаряне. Добавят се доматеният сос и черният пипер, разбъркват се и сосът се оставя на слаб огън за 5 минути.

Фурната се загрява на 190°C. Моцарелата се отцежда и се нарязва на филийки, а пармезанът се настъргва. На дъното на огнеупорен съд се разпределя тънък слой доматен сос. Подреждат се последователно патладжани, моцарела, доматен сос и пармезан. Подреждането се повтаря до изчерпване на продуктите, като се завършва със сос и пармезан.

Съдът се покрива с алуминиево фолио и ястието се пече за 25 минути. Фолиото се отстранява и печенето продължава още 10–15 минути до леко зачервяване на повърхността. Ястието се оставя да почине за 5 минути преди сервиране.