Паста с радичио, горгонзола, черни маслини и кедрови ядки

Рецепта:

Пастата се сварява в подсолена вряща вода до степен ал денте и се отцежда, като част от водата се запазва. Радичиото се нарязва на тънки ивици. Зехтинът се загрява в тиган и радичиото се запържва на умерен огън за 4–5 минути, докато омекне, но запази част от хрупкавостта си. Подправя се със сол и черен пипер.

Сварената паста се добавя към радичиото и се разбърква. При необходимост се налива част от запазената вода. Тиганът се отстранява от котлона, горгонзолата се натрошава и се добавя към пастата. Всичко се разбърква до лекото разтапяне на сиренето. Черните маслини и кедровите ядки се добавят и всичко се разбърква.