Свински наденички с картофено пюре, грах и лучен сос

Рецепта:

Картофите се обелват и се нарязват на еднакви по големина парчета. Сваряват се в подсолена вода за около 15–20 минути до омекване. Междувременно в тиган се загрява 1 с.л. олио. Наденичките се запържват на умерен огън с периодично обръщане за около 10–15 минути според дебелината им, докато се зачервят и се сготвят напълно. Готовността се проверява с кухненски термометър — в средата трябва да бъдат достигнати поне 71°C. Наденичките се изваждат и се оставят на топло.

Лукът се обелва и се нарязва на тънки полумесеци. В същия тиган се добавя останалата 1 с.л. олио. Лукът се запържва на слаб до умерен огън за около 15 минути с периодично разбъркване до омекване и златист цвят. Поръсва се с брашното и се разбърква за около 1 минута. Постепенно се налива бульонът при непрекъснато разбъркване, за да се избегне образуването на бучки. Сосът се оставя да къкри около 5 минути до сгъстяване и се овкусява със сол и черен пипер.

Докато се приготвя сосът, грахът се сварява в подсолена вода за около 3–5 минути или според указанията на опаковката, след което се отцежда. Сварените картофи също се отцеждат и се връщат в тенджерата. Добавят се маслото и затопленото мляко. Картофите се намачкват до гладко пюре и се овкусяват със сол и черен пипер.

Картофеното пюре се разпределя в чинии. Върху него се поставят наденичките и се добавя лученият сос. Отстрани се разпределя грахът. По желание се поднася и горчицата.