Мини вегетариански пици с карфиолена кора, моцарела и доматен сос

Рецепта:

Карфиолът се измива и разделя на розички, които се смилат в блендер до зърнеста консистенция, наподобяваща ориз. Карфиолът се загрява на пара или се задушава в микровълнова фурна за около 5-7 минути, докато омекне, след което се оставя леко да изстине. Изцежда се добре цялата излишна вода с помощта на чиста кърпа или тензух, за да се получи компактна смес. В купа се смесва изцеденият карфиол с яйцето, моцарелата, пармезана (ако се използва), чесъна на прах, солта и черния пипер до хомогенна смес.

Сместа се разделя на три равни части и всяка част се оформя под формата на мини пица с диаметър около 10-12 см върху тава, застлана с хартия за печене. Основите се пекат в предварително загрята фурна на 200°C за около 15-20 минути, докато станат златисти и стегнати.

Върху всяка основа се нанася доматен сос и се поръсва с допълнително настъргана моцарела. Пиците се връщат във фурната за още 5-7 минути, докато сиренето се разтопи и запече леко.

Накрая пиците се поръсват със свеж босилек и по желание се намазват с малко зехтин за вкус. Пиците се сервират топли.