Китайска салата с пилешко, мандарини и азиатски дресинг

Рецепта:

Пилешките гърди се поставят в тенджера и се заливат с вода, колкото да бъдат покрити. Водата се довежда до кипване, след което огънят се намалява. Месото се вари при слабо кипене около 15–25 минути според дебелината, докато в най-дебелата част се достигнат 74°C. Изважда се, оставя се да се охлади и се нарязва на ивици.

Докато пилешкото се вари, китайското и червеното зеле се нарязват на тънки ивици, а морковите се почистват и настъргват. Зеленият лук се почиства и се нарязва на колелца, а кориандърът се накълцва. Зеленчуците и кориандърът се смесват в голяма купа. Мандарините се обелват, разделят се на резенчета и се почистват от семките, ако има такива.

Бадемите се нарязват на тънки парченца и се запичат в сух тиган на умерен огън за 2–3 минути при разбъркване. Прехвърлят се в чиния и се оставят да се охладят.

Джинджифилът и чесънът се обелват и се настъргват на ситно, като джинджифилът се измерва след настъргването. Соевият сос, оризовият оцет, сусамовото масло, медът, джинджифилът, чесънът, люспите от люта чушка и растителното масло се разбъркват до получаване на еднороден дресинг.

Към зеленчуците се добавят пилешкото месо и мандариновите резенчета. Салатата се залива с дресинга и се разбърква внимателно. Сервира се веднага.