Хаш с консервирано телешко месо, картофи, зеле, моркови и пържено яйце

Рецепта:

Картофите се обелват и се нарязват на кубчета. Поставят се в тенджера, покриват се с вода и се сваряват до леко омекване за около 8–10 минути. След това се отцеждат добре.

Лукът се обелва и се нарязва на ситно. Морковите се обелват и се нарязват на малки кубчета, а зелето се нарязва на ситно. В голям тиган се загряват 20 мл от олиото. Лукът и морковите се задушават за около 5 минути, като периодично се разбъркват.

Към зеленчуците се добавят зелето и отцедените картофи. Сместа се разпределя на равномерен слой и се запържва за около 8–10 минути, като се разбърква от време на време, докато зелето се сготви, а картофите се зачервят леко по краищата. Консервираното телешко месо се нарязва на кубчета или се накъсва и се добавя в тигана. Всичко се запържва за още 5–7 минути, като се разбърква внимателно. Подправя се с черния пипер и със солта, чието количество се намалява при по-солено консервирано месо.

Междувременно в отделен тиган се загряват останалите 10 мл олио. Яйцата се счупват внимателно и се изпържват до стягане на белтъците и желаната готовност на жълтъците, като жълтъците се запазват цели. Хашът се разпределя в четири порции и върху всяка се поставя по едно пържено яйце.