Сметанов сос със скариди, мидени ядки и бяло вино

Рецепта:

Скаридите се обелват, опашките се отстраняват и чревната нишка се почиства. Морските дарове се изплакват със студена вода и се отцеждат добре. Чесънът и шалотът се обелват и се нарязват на ситно.

В широк тиган на умерен огън се загряват зехтинът и половината от маслото. Добавят се чесънът и шалотът и се задушават около 2 минути до омекване, без да се оставят да покафенеят.

Прибавят се скаридите и мидените ядки. Налива се бялото вино и тиганът се покрива с капак. Морските дарове се готвят около 4–5 минути до порозовяване на скаридите и пълното им сготвяне. Ако мидените ядки са предварително сварени, те се добавят на следващия етап, за да не бъдат преварени.

Капакът се отстранява и температурата се намалява. Добавят се сметаната, мащерката и предварително сварените мидени ядки, ако се използват такива. Всичко се разбърква внимателно и се оставя да къкри 3–5 минути, докато сосът леко се сгъсти.

Прибавя се останалото масло и се разбърква до разтопяването му. Ястието се овкусява със сол и черен пипер, след което тиганът се отстранява от огъня.