Ароматна ябълкова крем супа с праз лук и канела

Рецепта:

Лукът се обелва и се нарязва на ситно, а празът се почиства, измива се и се нарязва на тънки кръгчета. Ябълките се обелват, почистват се от семките и се нарязват на малки парчета. Олиото се загрява в тенджера и в него се задушават лукът и празът за около 5 минути до омекване. Добавят се ябълките и се задушават още около 5 минути при периодично разбъркване.

Налива се бульонът и се добавят канелата, индийското орехче, кърито и черният пипер. Солта се добавя според солеността на бульона, като при достатъчно солен бульон посоченото количество се намалява или се пропуска. Супата се оставя да къкри на слаб огън за 15–20 минути, докато ябълките и зеленчуците омекнат напълно.

Тенджерата се отстранява от котлона и супата се пасира до гладка консистенция. Добавя се готварската сметана и се разбърква добре. Супата се загрява за кратко на слаб огън, без да се оставя да завира, след което се разпределя в купички и се поднася топла.