Запечен патладжан с киноа, кедрови ядки и кисело мляко

Рецепта:

Фурната се загрява на 190°C. Патладжанът се измива и се разрязва надлъжно на две половини. С лъжица се изважда част от вътрешността, като до кората се оставя слой с дебелина около 1 см, за да се оформят лодки. Извадената месеста част се нарязва на ситно.

Киноата се изплаква добре в ситна цедка под течаща вода и се поставя в тенджера с 250 мл вода. Сместа се загрява до кипване, след което се вари под капак на слаб огън около 15 минути, докато водата се поеме. Тенджерата се отстранява от котлона и сварената киноа се разрохква с вилица.

Докато киноата се вари, лукът и чесънът се обелват и се нарязват на ситно. В тиган се загрява 1 с.л. зехтин и лукът се запържва до омекване. Добавят се чесънът и нарязаната вътрешност на патладжана. Сместа се готви около 5 минути с периодично разбъркване. Прибавят се сварената киноа и кедровите ядки. Плънката се овкусява с част от солта и с черния пипер, разбърква се и се отстранява от котлона.

Половинките патладжан се намазват с останалия зехтин, поръсват се с останалата сол и се поставят в тава, застлана с хартия за печене. Плънката се разпределя равномерно в тях. Пекат се около 25–30 минути, докато месестата част до кората се пробожда лесно с вилица.

Преди сервиране киселото мляко се разбърква до гладкост и се разпределя върху запечените патладжани.