Пържени вегетариански кюфтета с киноа и броколи

Рецепта:

Броколите се сваряват на пара или се бланшират, докато омекнат. Киноата се сварява според указанията на опаковката и се оставя да изстине. Лукът и чесънът се наситняват, а яйцата се разбиват.

В голяма купа се смесват сварената киноа, нарязаните броколи, яйцата, настърганото сирене (ако се използва), лукът и чесънът. Брашното, солта, пиперът и сухите подправки се добавят и сместа се разбърква добре, докато се получи плътна и лепкава консистенция, подходяща за оформяне на кюфтета.

От сместа се оформят малки кръгли кюфтета с диаметър около 6-7 см. Кюфтетата се пържат в загрят тиган с малко зехтин, докато се получи златисто-кафява и хрупкава коричка от двете страни, което отнема около 3-4 минути на страна.

Готовите кюфтета се отцеждат върху кухненска хартия, за да се премахне излишната мазнина. Кюфтетата се сервират топли, гарнирани с допълнителни броколи или любим сос като кисело мляко или веган сос.