Яйца, домати и сирене фета шакшука – мароканска закуска

Рецепта:

Зехтинът се загрява в дълбок тиган или глинен съд на среден огън. Лукът се обелва, нарязва се на ситно и се задушава около 5 минути, докато омекне и стане прозрачен. Чесънът се обелва, нарязва се и заедно с нарязаната чушка се добавя към лука. Зеленчуците се задушават още 2-3 минути.

Доматите се измиват и нарязват на кубчета или се използват консервирани домати на кубчета. Към зеленчуците се добавят доматите, червеният пипер, кимионът, кайенският пипер, солта и черният пипер. Сместа се оставя да къкри 10-15 минути с периодично разбъркване, докато се сгъсти.

В соса се оформят четири малки гнезда и във всяко се чуква по едно яйце. Сиренето фета се нарязва на кубчета и се разпределя равномерно върху соса и яйцата. Тиганът се покрива с капак и ястието се готви на слаб огън 7-10 минути, докато белтъците се стегнат, а жълтъците останат леко течни или по-дълго за по-плътни жълтъци.

Ястието се поднася веднага, поръсено с нарязан пресен магданоз. По желание се сервира с топъл хляб и черни маслини като добавка.