Таве Коси – албанско агнешко с ориз и кисело мляко

Рецепта:

Агнешкото месо се посолява и подправя с черен пипер, след което се запържва в зехтин до златисто и се оставя настрана. В същия съд се добавя още зехтин, скилидките чесън се наситняват и се запържват до отделяне на аромат. Оризът се прибавя и се разбърква, за да се овкуси с чесъна и мазнината.

В глинен или керамичен съд за печене се разпределя равномерно агнешкото месо, след което върху него се изсипва сместа с ориз и чесън. В купа се разбъркват киселото мляко, яйцата, водата или бульонът, риганът, сол и черен пипер до получаване на гладка смес.

Млечната смес се излива равномерно върху месото и ориза. Отгоре се разпределят малки парченца масло и се полива с 1 с.л. зехтин. Ястието се пече в предварително загрята фурна на 180°C за около 50-60 минути, докато млечната смес се стегне и придобие златист загар.

След изваждане от фурната, ястието се оставя да почине 10 минути и се украсява с наситнен магданоз преди сервиране.