Пилешки дробчета с лук в медено-винен сос върху картофено пюре

Рецепта:

Картофите се обелват, нарязват на равномерни парчета и се сваряват в подсолена вода до омекване за около 20 минути. Отцеждат се и се намачкват. Към тях се добавят кравето масло и затопленото прясно мляко, като се разбърква до получаване на гладко пюре. Подправя се със сол и черен пипер и се запазва топло.

Докато се варят картофите, пилешките дробчета се почистват от ципи и съединителна тъкан и се подсушават с кухненска хартия, без да се измиват. Лукът се обелва и се нарязва на тънки полумесеци. В тиган се загрява зехтинът и лукът се задушава на среден огън до омекване и леко златист цвят. Добавят се дробчетата и се запържват от всички страни.

Към дробчетата се добавят бялото вино, медът и соевият сос. Разбърква се внимателно и се оставя да къкри на умерен огън до леко сгъстяване на соса и пълно сготвяне на дробчетата. С кухненски термометър се проверява дали във вътрешността на най-дебелите парчета е достигната температура поне 74°C. Подправя се с черен пипер и при необходимост с малко сол, като се отчита солеността на соевия сос.

В чиниите се разпределя картофеното пюре, а върху него се поставят пилешките дробчета с лука и медено-винения сос. Ястието се сервира горещо.