Салата с киноа, печен карфиол, тиквички, моркови и чери домати

Рецепта:

Фурната се загрява на 220°C. Киноата се измива със студена вода и се поставя в тенджера с 480 мл вода и 0.25 ч.л. сол. Водата се довежда до кипене, след което котлонът се намалява. Киноата се вари под капак около 15 минути, докато водата се поеме. Тенджерата се сваля от котлона и се оставя покрита за още 5 минути. Киноата се разрохква с вилица и се оставя леко да се охлади.

Докато киноата се вари, карфиолът се разделя на малки розички, тиквичката се нарязва на шайби, а морковът се обелва и се нарязва на тънки пръчици или кръгчета. Зеленчуците се разпределят на един слой в тава. Добавят се зехтинът, останалите 0.75 ч.л. сол, черният пипер и чесънът на прах. Всичко се разбърква добре и се пече около 15–20 минути, докато зеленчуците омекнат и леко се зачервят. По средата на печенето се разбъркват.

Чери доматите се разполовяват. Листата на мащерката и ригана се отделят от твърдите стъбла и се нарязват на едро.

В голяма купа се смесват киноата, печените зеленчуци и чери доматите. Добавят се подправките и лимоновият сок и се разбърква внимателно. Салатата се поднася топла или на стайна температура.