Морски дарове соте с чесън и подправки

Рецепта:

Скаридите се почистват, като се обелват и премахва червената жилка. Калмарите се почистват и нарязват на пръстени или парчета с подходящ размер. Мидите се измиват под студена течаща вода и се изхвърлят тези, които не се затварят при потупване.

В голям тиган се задушават мидите с 1 с.л. зехтин и бялото вино, като тиганът се покрива с капак за 5-7 минути, докато черупките се отворят. Мидите, които не се отворят, се изхвърлят, а останалите се прехвърлят в отделен съд.

В същия тиган се загрява останалият зехтин и се задушава нарязаният чесън за 1-2 минути, докато се отдели аромат, като се внимава да не изгори. След това се прибавят скаридите и калмарите, които се готвят с разбъркване за 3-4 минути, докато скаридите станат розови, а калмарите непрозрачни.

Готвените миди се връщат в тигана заедно с лютия пипер (ако се използва), лимоновия сок и нарязания магданоз. При желание се добавя маслото за обогатяване на соса. Подправя се със сол и черен пипер. Всичко се разбърква внимателно и се оставя да се задуши за още 1-2 минути за овкусяване.

Ястието се поднася горещо, полято със соса от тигана и по желание се допълва с хляб или ориз.