Американски телешки Т-бон стек

Рецепта:

Стекът се изважда от хладилника и се оставя да достигне стайна температура за около 20-30 минути. Повърхността му се подсушава с кухненска хартия, за да се осигури по-добро запичане.

Месото се намазва със зехтин от двете страни и се подправя обилно с морска сол, черен пипер и чесън на прах. Около стека се поставят розмарин за аромат.

Грилът се загрява до висока температура (около 260°C), след което стекът се поставя и се готви по около 4-5 минути на страна, докато се постигне средно слабо изпечено месо (около 54°C вътрешна температура). Ако се използва тиган, той се загрява добре до пушене, добавя се малко зехтин и стекът се запича по около 4-5 минути на страна. В последната минута се добавят масло, счукан чесън и подправки, като месото се полива с разтопеното масло за допълнителен вкус.

След изпичане, стекът се сваля от огъня и се оставя да почине 5-10 минути, за да се разпредели равномерно сокът в месото.

Стекът се нарязва на филийки и се поръсва с едра морска сол и начукан черен пипер. Гарнира се с пресни билки като магданоз и се сервира със странични ястия по избор, например печен зеленчук, картофи или салата.