Традиционен индонезийски самбал - лютива паста за готвене
Продукти:
- 10 червени люти чушки
- 2 домата
- 2 скилидки чесън
- 2 глави лук шалот
- 1 ч.л. паста от скариди
- 1 ч.л. кафява захар
- 1 с.л. рибен сос
- 1 с.л. оризов оцет
- 10 г джинджифил
- 2 с.л. олио
- сол
Рецепта:
Чушките се измиват и нарязват на едро. Чесънът, шалотът и джинджифилът се обелват, като джинджифилът се нарязва на ситно. Доматите се нарязват приблизително. Чушките, чесънът, шалотът, скаридената паста и джинджифилът се стриват с хаванче или се смилат на едро в кухненски робот, за да се запази текстурата.
В тиган се загрява олиото на средна температура. Към него се добавя получената смес и се сотира за 5-7 минути, докато се усети ароматът и сместа се свари. Доматите се добавят и се готвят още около 5 минути, докато омекнат и се смесят с пастата.
Кафявата захар, рибеният сос и оризовият оцет или сокът от лайм се добавят към сместа. Разбърква се добре и се оставя да се готви още 2 минути. Накрая се овкусява със сол.
Сосът се сервира топъл или охладен като лютиво предястие или гарнитура към ориз, месо или зеленчуци.
Време за приготвяне:
25 минутиКалории, макроси и хранителна стойност:
| Порция | 244 г | |
| Калории | 122 кал | |
| Въглехидрати | 21 г | 62% |
| Мазнини | 4 г | 27% |
| Белтъчини | 4 г | 12% |
| Холестерол | 2 мг |
Сподели:
