Фиш енд чипс (Fish and Chips) - класическа английска рецепта

Рецепта:

Картофите се обелват и се нарязват на дебели пръчици. Измиват се и се киснат в студена вода за 20-30 минути, за да се премахне излишното нишесте. След това се отцеждат и подсушават добре с кухненска кърпа. В дълбок тиган се загрява растителното олио до 160°C. Картофите се пържат на порции за 5-6 минути, докато омекнат, без да се зачервяват. Изваждат се и се отцеждат върху кухненска хартия.

В купа се пресяват брашното и бакпулверът, овкусяват се със сол и черен пипер. Към тях постепенно се добавя газираната вода или бира, като се разбърква до гладко и гъсто тесто.

Рибните филета се потапят в тестото, като излишъкът се оставя да се отцеди, след което се пържат в загрятото на 190°C олио за 4-5 минути, докато станат златисти и хрупкави. Изваждат се и се отцеждат върху кухненска хартия.

Картофите се връщат в горещото олио (190°C) и се пържат още 2-3 минути, докато се получи златиста и хрупкава коричка. След което се отцеждат и овкусяват със сол.

Майонезата, кетчупът и пушеният червен пипер се смесват в малка купа за сос.

Рибата и пържените картофи се увиват в газетена или вестникарска хартия, като се сервират с приготвения сос и по избор с малцов оцет или резен лимон за допълнителен вкус.