Пастет от телешки дроб с ябълки и карамелизиран лук

Рецепта:

Телешкият дроб се измива със студена вода и се почиства от ципите. Лукът се нарязва на полумесеци и се запържва в мазнина на слаб огън, като се добавя захарта, за да се карамелизира. След като омекне и добие златист цвят, се отделя настрани.

Ябълката се обелва и се нарязва на кубчета. Запържва се леко в същата мазнина, докато омекне.

Дробът се нарязва на парчета и се запържва леко от всички страни. Залива се с малко вода и се оставя да къкри до омекване. Овкусява се със сол и черен пипер и се оставя да се охлади леко.

Всички компоненти – дробът, карамелизираният лук и ябълките – се смесват в блендер. Добавят се бренди и половината от маслото и се пасират до гладка смес. Получената маса се изсипва в подходящ съд, заглажда се и се залива с останалото разтопено масло.

Пастетът се охлажда в хладилник за няколко часа до пълно стягане. Поднася се с препечен хляб или брускети.