Пълнена кисела зелка със свински гърди, праз и люти чушки

Рецепта:

В дълбока тенджера се загрява свинската мас и нарязаното на хапки месо се запържва до златист загар. Добавя се нарязаният праз и тенджерата се похлупва с капак. Задушава се за около минута и се подправя с двата вида пипер, сухата люта чушка, чубрица и сол на вкус.

Зелката се слага в голям глинен съд. Внимателно се разлистват листата, като се внимава да не се откъсват от кочана. Когато се стигне до сърцевината, внимателно се отстранява. На нейно място се слагат няколко лъжици от плънката, загръщат се листата зеле около пълнежа.

След това във всеки лист се слага от плънката и се загръща. Докато се пълни зелката, внимателно след всеки лист се притиска с ръце, за да се запази формата и да не се разпадне при печене.

Зелето се полива с отделилите се сокове от месото и праза. Наливат се малко зелева чорба и вода и се пече на 180 градуса за около 2 часа.

Преди да се сервира зелката, най-горните изгорели листа се махат.