Панпепато / Панфорте - луксозен италиански десерт от Сиена с какао, черен шоколад, бадеми, и мед

Рецепта:

Тази италианска рецепта от 17-ти век идва от град Ферара. До днес тя остава специална торта за празниците Коледа и Нова година. Името „panpepato“ (буквално „пипер хляб“) идва от подправките, използвани в рецептата. Другото име, с което е известен десерта - „Пампапато“ (хлябът на папата), се отнася до предполагаемата история на тази торта. Смята се, че произхожда от манастир във Ферара през 17-ти век. Използвайки най-ценните и скъпи съставки, налични по онова време (ядки, цитрусови плодове, подправки и най-вече какаото), монахините създали куполообразна торта, покрита с разтопен шоколад и кръстили творението си на папата.

Фурната се загрява на 150 градуса. Тава или подходяща форма се покрива с хартия за печене.

В голяма купа се смесват брашното, какао, бадеми, захаросаните корички и подправките – канела, карамфил и по мъничко черен пипер и индийско орехче. Добавя се медът и се разбърква, докато се комбинират. След това се слага и млякото.

Тестото се омесва. Оформя се като леко сплескан купол и се прехвърля във формата. Десертът се пече около 1 час и 15 минути в загрятата фурна. След това се прехвърля върху метална решетка и се оставя да изстине леко.

Приготвят се глазурата, като шоколадът се разтопява на водна баня. Десертът се полива с разтопеният шоколад и се оставя, докато стегне напълно. По желание се поръсва с какао.