Ризото с черен ориз и пилешко месо

Рецепта:

Пилешките гърди се сваряват в подсолена вода с малко черен пипер и мазнина, докато месото побелее. Образувалата се пяна се прецежда и когато месото е готово, се изважда. Нарязва се на парчета, а бульонът се прецежда. Нарязаното на хапки пилешко месо се запича леко в загрята мазнина, докато придобие апетитен загар. Подправя се със сол и черен пипер на вкус.

Черният ориз се изплаква под течаща вода, след което се слага в тенджерата и се налива пилешкият бульон, като количеството на течността трябва да бъде в съотношение с ориз 1:2 1/4 (ориз:течност), така че ако има нужда се долива вода. Котлонът се загрява на средна степен и когато оризът започне да ври, се посолява на вкус и температурата се намалява. Тенджерата се похлупва и оризът се оставя да се вари за около 30-35 минути, докато поеме цялата течност и е готов.

Готовият сварен черен ориз се сваля от котлона и се оставя, покрит, за още от 5 до 10 минути. След това се слага пилешкото месо и ястието се подправя на вкус, ако има нужда.