Донъти (понички) с крем с кафява захар

Рецепта:

Прясното мляко се загрява в микровълнова за 15 секунди, след което се изсипва в купа и се добавят захарта и маята. Сместа се разбърква и се оставя да престои за около 5 минути, докато маята се активира. След това се слагат брашното, яйцата, жълтъкът и солта. Сместа се разбива с миксер, с приставка за тесто, за няколко минути, докато се събере.

На части се добавя маслото и тестото се бърка, докато всичко се смеси напълно. Купата се покрива с фолио и се оставя да престои за около 1 час или докато удвои обема си.

Приготвя се кремът, като почти цялото прясно мляко се изсипва в тенджера и се добавят захарта и ванилията. Загряват се на среден огън при непрекъснато бъркане до разтваряне на захарта. Тенджерата се сваля от котлона.

В голяма купа се разбиват останалото мляко, жълтъците и царевичното брашно. След това бавно и на части се изсипва горещата млечна смес. Бърка се непрекъснато. Връща се в тенджерата и се загрява на среден огън при непрекъснато бъркане. Трябва да се получи гъст крем. Кремът се бърка непрекъснато, за да не се получат бучки.

След това се прецежда през фина цедка и се покрива с фолио. Оставя се да се охлади на стайна температура и след това в хладилника.

Тава се покрива с хартия за печене. Тестото за поничките се разточва с дебелина около един сантиметър и се изрязват кръгове. Оставят се да втасат на топло за един час.

В дълбока тенджера се загрява олио до 180 градуса и поничките една по една се пускат в мазнината, като се пържат не повече от 3-4 понички наведнъж. Необходимо им е по около 1-2 минути на страна.

Изваждат се с решетъчна лъжица и се оставят хартия, за да се отцеди излишната мазнина. След като поничките се охладят добре, кремът се разбърква, за да стане отново гладък. Прехвърля се в пош с остър накрайник.

Във всяка поничка се пробива дупчица и се пълнят с приготвеният яйчен крем. Оставят се настрана, докато се приготви глазурата.

Маслото, кафявата захар и прясното мляко се слагат в тенджера на среден огън. Когато маслото се разтопи и захарта се разтвори, глазурата се оставя да заври за 20 секунди. Сваля се от котлона и се оставя да се охлади за 10 минути, след което се добавя пудрата захар и се разбива до пълното й усвояване.

Поничките се поставят върху метална решетка, под която е сложена голямата тава. Заливат се с глазурата, докато е още топла и се оставят леко да стегнат. По желание се поръсват с пудра захар.