Осолена риба паламуд в морска сол

Рецепта:

Паламудите се почистват и се измиват много добре. Накисват се в солен вода, като на 1 литър вода се слагат 2 лъжици морска сол. Оставят се да се накиснат за 1 час, след което се изплакват отново.

Поръсват се обилно отвътре и отвън с морска сол. Нареждат се в подходящ съд и се оставят да престоят 45 часа на хладно.

Рибата се почиства от солта. Напръсква се с оцет и се зачакат за опашките на проветриво и хладно място. Оставят се така за 48 часа.

Всяка риба се завива в хартия и се нарежда в подходящ съд, като между тях се поръсва морска сол. Оставят се на проветриво и хладно място. След около 3 седмици рибата е готова за консумация.