Лудлаб - Унгарска шоколадова торта с коктейлни череши и сметана
Продукти:
- 300 г шоколад
- 60 г краве масло
- 3 жълтъка
- 6 белтъка
- 80 г захар
- за ганаша с череши:
- 30 г краве масло
- 200 мл. животинска сметана
- 2 с.л. захар
- 300 г шоколад
- 250 г коктейлни череши
- за муса:
- 3 жълтъка
- 2 белтъка
- 60 г захар
- 2 с.л. вода
- 180 г шоколад
- 250 мл. животинска сметана
- за глазурата:
- 120 мл. животинска сметана
- 30 г краве масло
- 120 г шоколад
Рецепта:
Приготвят се блатът, като шоколадът се разтопява заедно с маслото на водна баня. Жълтъците се разбъркват с част от захарта. Добавя се шоколадът и сместа се разбърква. Белтъците се разбиват с останалата захар. След това се добавят постепенно към шоколадовата смес.
Тестото се разпределя в покрита с хартия за печене форма. Блатът се пече в загрята фурна на 180 градуса за 35 минути. След това се оставя да изстине.
Ганашът с череши се приготвя, като сметаната, маслото и захарта се загрява. Добавя се натрошеният шоколад и сместа се разбърква до разтапяне. След това се слагат коктейлните череши. Ганашът се оставя да изстине и блатът се полива с него. Оставя се в хладилник.
Приготвя се мусът, като жълтъците и белтъците се разбиват. Приготвя се сироп от водата и захарта. Не тънка струя се налива към яйцата. Шоколадът се разтопява и след като леко изстине се смесва със сметаната и яйчената смес.
Мусът се разпределя върху десерта и тортата отново се оставя да стегне в хладилник. Накрая се приготвя ганаш за заливане, като сметаната се загрява с маслото и натрошения шоколад.
Когато глазурата стане хомогенна, се оставя леко да изстине и тортата се полива с нея. Оставя се да стегне в хладилник за поне 1 час преди да се поднесе.
Време за приготвяне:
80 минутиКалории, макроси и хранителна стойност:
| Порция | 207 г | |
| Калории | 733 кал | |
| Въглехидрати | 64 г | 33% |
| Мазнини | 54 г | 63% |
| Белтъчини | 9 г | 5% |
| Холестерол | 308 мг |
Сподели:
