Портокалов Баварски крем от прясно мляко, заквасена сметана, нишесте и желатин

Рецепта:

Яйцата се разделят на жълтъци и белтъци.

Жълтъците се разбъркват с нишестето.

Прясното мляко се загрява и се добавят около 100 г от захарта. Слагат се сока и кората на портокалите и сместа с жълтъците. Кремът се бърка и когато се сгъсти, се сваля от котлона. Оставя се да се охлади, като се покрива с прозрачно фолио.

Останалата захар се сместа с 100 мл вода и се слага на котлона, за да се приготви захарен сироп.

Белтъците се разбиват на сняг заедно с 1 щипка сол. Към тях поетапно се добавя захарният сироп.

Желатинът се разтваря в портокаловия ликьор и се загрява на водна баня. След това се добавя към охладения крем. Слагат се и сместа с белтъците и разбитата заквасена сметана.

Кремът се разбърква внимателно и се разпределя в десертни чаши или купички. Оставя се в хладилник за поне 2 часа.