Зимнина от пържени тиквички с доматен сос

Рецепта:

Тиквичките се нарязват на кръгчета с дебелина един сантиметър и се запържват в олиото. След това в същото олио се изпържва нарязаният на кръгчета лук.

Доматите се настъргват или смилат в машинка, като люспите се отстраняват. Слагат се в тенджера, заедно със солта и захарта. Варят се, докато се намали обемът наполовина.

Добавят се лукът, нарязаните на ситно зелени подправки и 1/3 от олиото, в което се пържени тиквичките. Готви се още известно време, докато доматите поемат олиото.

В буркани се редят ред тиквички, ред доматен сос, последният слой трябва да е от домати. Затварят се и стерилизират за 20 минути.