Италианска кростата с черешов крем

Рецепта:

Да се приготви тестото всички съставки се слагат в купа и се разбива до хомогенна смес. Оформя се тестото и се слага в хладилник за части. За крема в огнеупорен съд се разбиват жълтъците със захарта. Прибавя се нишестето и се разбърква. Млякото се загрява с кората от лимона, сипва се на тънка струйка в яйчената смес, като постоянно се разбърква. Добавя се ванилията, разбърква се и се слага на огъня. Вари се на слаб огън, като се разбърква, докато кремът се сгъсти. Готовият крем се пресипва в стъклена купа и се покрива с фолио. Тестото се изважда и се разпределя на две части: 2/3 и 1/3. Първата част се разточва и се пренася във форма за торта, постлана с хартия за печене. Тестото се набожда, покрива се с хартия за печене и се наръсва плътно с бобови зърна, така че да не се надигне при печене. Пече се 20 минути на 180 градуса. Изважда се от фурната, маха се хартията и се пече за още 10 минути. Черешите се почистват от костилките и се кипват с 3 чаени чаши захар, една ванилия и вода, колкото да ги покрие. Охлаждат се и се разбъркват в крема. Изпечената основа се сипва сместа. Разточва се втората кора и се слага върху крема. Пече се до загар.