Вкусни катми с прясно мляко, вода, брашно и жива мая

Рецепта:

Маята се претрива със захарта и се разтваря във водата. Прибавят се брашното и солта. Забърква се тесто с гъстотата на боза и се оставя на топло да втаса, докато удвои обема си. После с черпак се сипва от сместа в сгорещен с мазнина съд, като непрекъснато мажем съда с масло и разбит жълтък. Катмите се изпичат и от двете страни до порозовяване. Нареждат се в намаслена тава, като всяка катма се ръси с леко подсолена вода и се маже с масло.

Катмите се оставят да изстинат и се заливат с горещото мляко. Изчакват се да набъбнат и да омекнат добре, след това се нарязват на квадрати и се сервират.