Пържен смилянски боб по селски с целина

Рецепта:

Бобът се оставя за една нощ да престои във вода. Когато започне да се вари когато водата кипне, се сменя два пъти. Оставя се да уври в третата вода. Преди да се добавят всички останали продукти се отделят 2-3 черпака от бульона. Лукът се нарязва на ситно. Морковът се настъргва добре. През това време се загрява олиото и вече нарязаните лук и морков се запържват в него. След като омекнат към тях се добавя добре изцеденият и вече уврял боб. Стръкът целина се нарязва и се добавя заедно с останалите подправки: джоджен, чубрица, сух магданоз, сол на вкус и червен пипер. Доматеното пюре се смесва с бульона и се добавя към пържещото се ястие. Оставя се да ври до сгъстяване. Сервира се поръсено с нарязана бяла част от стръка праз.