Пържени агнешки котлети по самоковски с винен сос

Рецепта:

Котлетите се начукват с чукче и се овкусяват със сол и черен пипер. Запържват се в сгорещеното масло и се заливат с виното.

Задушават се до полуготовност, след което се отцеждат от течността. Овалват се в брашно и се пържат в сгорещена мазнина от двете страни, докато станат напълно готови.

Сосът с бялото вино, в който са се задушавали котлетите, се сгорещява и и в него се разтваря малко количество брашно – колкото да стане гъст сос. С него се поливат котлетите и се сервират.