Варена риба шука с масло и бяло вино

Рецепта:

В тенджера се наливат 600 мл вода и виното. В тази течност се варят нарязаните едри парчета от глава лук и морков с малко сол, мащерка и дафинов лист. Зеленчуците се изваждат и в същия бульон се слага да ври почистената щука за 20 минути.

През това време се приготвя сос от масло. Останалият лук се нарязва на ситно и се задушава със 100 мл вино, докато виното се изпари. На много тих огън се добавя на парчета омекналото масло, като се бърка непрестанно с тел. Трябва да се получи бял сос, маслото не бива да се разтопи.

Варената щука се сервира с получения сос. Може да се гарнира с варени картофи или сотирани зеленчуци.